Abatidor CASTEL MAC SPA
ABATIDOR DE TEMPERATURA
Manual de servicio de los abatidores de temperatura CASTEL MAC SPA, válido para los diferentes modelos como el T5, T14, MT, AS1, T20, T24, T40, etc.
Enfriamiento rápido para mayor calidad y seguridad alimentaria.
Funciones
Enfriamiento rápido + 90 °> + 3 ° C Todos los alimentos que se cocinan y se dejan enfriar pierden lentamente sus mejores cualidades. El congelador rápido Icematic permite bajar la temperatura en el núcleo de los alimentos que se acaban de cocinar, hasta + 3 ° C. La velocidad de dicho proceso es esencial, ya que permite reducir la proliferación bacteriana que es particularmente crítica mientras que el alimento se encuentra a temperaturas entre + 65 ° C y + 10 ° C. El resultado final es la conservación de la calidad, el color y la fragancia de los alimentos, lo que prolonga su vida útil.
Congelación rápida + 90 ° C> -18 ° C
El proceso de congelación rápida es el mejor proceso para almacenar alimentos durante más meses.
El congelador rápido Icematic, gracias a su potente sistema de refrigeración con una temperatura del aire de -40 ° C, reduce rápidamente la temperatura en el núcleo de los alimentos a -18 ° evitando así la macro-cristalización y garantizando una conservación perfecta y duradera de Todas las cualidades originales de la comida.
Después de la descongelación, no habrá pérdida de líquido, firmeza o sabor.